Madrid es una ciudad de postureo, también y sobre todo en lo que toca al capítulo de la gastronomía. Hay bares y restaurantes en los que, más que lo que se come y bebe, importa que a uno se le vea. Sobre todo si es codeándose con el star system local. Eso, con independencia de que este alarde luego se traduzca en un ticket de caja inasequible para un bolsillo medio. Pero ya se sabe: para presumir hay que sufrir. O no.

En los siguientes negocios se come muy bien, son bonitos, los frecuenta "gente guapa y bien" y el ticket medio (o determinadas fórmulas para degustar lo mejor de sus cartas) es lo suficientemente razonable como para justificar una visita e, incluso, repetir y repetir.

Arzábal Bernabéu

El grupo Arzábal ha replicado la propuesta de su clásico restaurante de Retiro para traerla al corazón del templo del madridismo, en un elegante comedor con vistas a sus gradas y al terreno de juego. Un escenario impresionante y cosmopolita, donde lo que impera es el buen producto, reconocible, venerado y tratado al estilo de las tabernas de siempre.

Para democratizar la oferta, una parte de la carta se puede degustar ahora en un menú ejecutivo relativamente asequible. En él entran las míticas patatas a la importancia con cigalitas, las croquetas de jamón ibérico, las alcachofas confitadas, los rigatoni con gambones o el lomo de carne roja con patatas y salsa bearnesa. También los famosos e irresistibles flanes y torrijas de la casa.

  • Menú ejecutivo (de lunes a jueves a mediodía): 36 euros + bebida
  • Dirección: Rafael Salgado (puerta 28 Estadio Santiago Bernabéu)
  • Web: arzabal.com

Bakan

Este restaurante de aire y corazón mexicanos cumple con los requisitos imprescindibles de un local de moda: es luminoso, el diseño de sus espacios se centra en detalles como la madera y los cactus, presentes en casi todos los rincones, además de un servicio eficaz, cercano y con mucho estilo. Y, además, es una referencia para amantes de la cocina mexicana (de la de verdad).

Para disfrutar de todo ello sin que se resienta en exceso la cartera, la receta es optar por sus Taco Tuesdays. Este rito de martes permite probar algunos de sus mejores tacos, con base de maíz azul nixtamalizado de elaboración propia, a un precio algo inferior al del resto de la semana. Entre ellos están el de pollo al pastor, el de langostinos, el de costilla y el de setas con trufa, de sabor tan ancestral y profundo, o las quesadillas poblanas a la crema.

  • Precio medio: Taco Tuesday, 5 euros por unidad + bebidas
  • Dirección: Plaza de la Independencia, 5 (Puerta de Alcalá)
  • Web: bakanmadrid.com

El Puertito Oyster Bar

Ya ha cumplido tres años en Madrid este negocio, con un concepto cercano y amable, aunque sofisticado y delicioso: ostras, champán (o buenos vinos blancos nacionales), pan, mantequilla normanda y nada más. Y nada menos.

Muy próximo al Museo Sorolla, es ideal para el tardeo o el aperitivo de fin de semana, con su atmósfera tranquila y elegante y un producto y servicio de 10. Respecto a las ostras, todas de cría, las hay de procedencias diversas: desde la Fine de Claire francesa hasta la Gillardeau, pasando por las gallegas, cántabras y portuguesas. Todas ellas a unos precios relativamente asequibles.

  • Precio medio: ostras desde 4 euros; degustaciones de 45 a 88 euros.
  • Dirección: Paseo del General Martínez Campos, 42
  • Web: elpuertito.es

La Bistroteca

En pleno barrio de Salamanca, aquí se veneran las hamburguesas. Esto puede no decir demasiado en una ciudad con tanta competencia en el tema, pero lo cierto es que en su producto y elaboración hay mucha sustancia. Y también una cuidada estética, que tiene sus propios rituales a la hora de servirlas en mesa.

Entre las propuestas está La Gringa, con carne de vaca madurada y queso cheddar, y la variedad con que están conmemorando su décimo aniversario: La Perla. Es de carne de vaca vieja madurada 45 días y se acompaña de queso Servus, velo de panceta de Joselito, setas shiitake a la brasa y toque de pimentón ahumado. Para acompañar, el guacamole de la casa, que se elabora ante el comensal en un típico molcajete mexicano.

  • Precio medio a la carta: 30 euros
  • Dirección: Espartinas, 7
  • Web: labistroteca.com

Lola 09

Este referente de la coctelería de la zona de Alonso Martínez amplía ahora su oferta con una nueva carta de comidas. La ha diseñado el cocinero Marcos Fernández, responsable también de la cocina de otro de los locales del grupo: Revoltosa Prado.

Así que esto ya no es solo un bar bonito y divertido donde dejarse ver. Ahora también se viene a probar, en compañía de una clientela ecléctica y divertida, sus brioches de rabo de toro, sus canelones de carrillera de buey, sus gyozas de langostinos con salsa kimchi y el resto de originales platos pergeñados por el chef. Y lo mejor: para el antes, el durante y el después se puede seguir disfrutando de las originales creaciones de la casa en materia de mixología.

  • Precio medio a la carta: 40 euros (con bebida)
  • Dirección: San Mateo, 28
  • Web: lola09.com