Cinco restaurantes en Madrid para seguir de vacaciones

Con el mes de septiembre acaba para la mayoría el periodo de mayor disfrute del año: el de las vacaciones de verano. Pero, como la felicidad también se construye a base de recuerdos y evocación, hemos pensado que no hay mejor manera de mantener el sabor de boca que nos han dejado los viajes por España y el resto del planeta que seguir practicando a través de las propuestas culinarias de estos restaurantes de Madrid.

Cada uno en su estilo, conforman una ruta por esos ingredientes y platos del mundo que, solo con nombrarlos, nos hacen soñar. Y también nos ayudan a empezar este nuevo curso con ganas de seguir descubriendo y disfrutando lo mucho y bueno que tiene esta ciudad en materia culinaria.

Trebbiano

Si hay un país que nos hace salivar con solo nombrarlo, ese es Italia. Los viajes por su territorio son mucho más que una sucesión de maravillas históricas y artísticas, también son un retorno a nuestros recuerdos primarios en materia de gusto y olfato, a través de ese concepto común que es la cocina mediterránea. Pero Italia es mucho más que su pasta y sus pizzas. Lo saben bien y lo demuestran a diario en este restaurante especializado en la gastronomía de la región de los Abruzos.

Así, platos tan geniales como las palotte cacio e ova (albóndigas de queso pecorino en salsa de tomate y aceite de albahaca); la parmigiana croccante (lasaña de berenjena rebozada en huevo y panko); el risotto profumo di mare; o el maiale all’orto (panceta laqueada con cerveza oscura con endibia a la plancha napada en beurre blanc) se convierten en brillantes alternativas a la clásica carbonara de pasta fresca o la caprese con mozzarella de búfala de Campania (igualmente recomendables aquí).

Precio medio: 50 €
Dirección: Príncipe de Vergara, 4
Web: trebbianorest.com

La Cuadra de Salvador

Según ciertas investigaciones, un consumo moderado de carne roja mejora el estado de ánimo a través de los beneficios de la vitamina B12 que contiene. Por tanto, consumir este tipo de productos seguro que nos ayuda a afrontar el nuevo curso de otra manera. Sobre todo si la carne en cuestión tiene la calidad, la presentación y se sirve a la estilosa manera de este restaurante, situado muy cerca del Congreso de los Diputados.

Bajo el concepto steakhouse, aquí ofrecen diferentes cortes de Black Angus, todos ellos con certificación USDA Prime. Entre las especialidades destacan el tomahawk flame, el asado de tira a baja cocción, el lomo bajo, el lomo alto, el chuletón de buey o la picaña. Se pueden acompañar, por ejemplo, con unas patatas trufadas con parmesano, en una experiencia que roza lo sublime.

Quienes prefieran pescado encontrarán opciones como el bacalao al pilpil o la langosta con pasta a la crema, además de unas excelentes mollejas con puré de zanahoria. Merece también una mención especial su amplia cava de vinos nacionales e internacionales y una carta de cócteles igualmente convincente.

Precio medio: Más de 100 €
Dirección: Calle de los Madrazo, 10
Web: lacuadradesalvador.es

L’Albufera

Imposible olvidar esos arroces junto al mar o directamente sobre la arena de la playa. Eso sí que es puro recuerdo a verano y vacaciones. Precisamente, para traer al corazón de Madrid una parte de las esencias valencianas y mediterráneas que concentran esos platos, abrió sus puertas en 1983 el restaurante L’Albufera del Hotel Meliá Castilla.

Desde entonces lleva convenciendo a una clientela que se renueva año a año, gracias a delicias como su imprescindible paella L’Albufera, entre cuyos ingredientes hay bogavante, sepia, gambón y langostino. O su arroz del señorito, ideal para comer y no pensar en nada más que disfrutar de la intensidad y frescura de la receta.

La propuesta se completa con un buen muestrario de pescados (mediterráneos y atlánticos), carnes rojas y productos de temporada, en raciones que merecen compartirse entre dos o más comensales.

Precio medio: 50 €
Dirección: Poeta Joan Maragall, 43
Web: lalbuferameliacastilla.com

La Charcuterie

La gran cocina de nuestra vecina (y visitadísima) Francia tiene una pica en Madrid, en la zona de La Guindalera, desde hace algo más de un año. Y no parece nada convencional la propuesta: aquí todo gira en torno a la alta charcutería francesa. La familia Bergerot, responsable del negocio, ofrece a sus comensales maravillas como el pâté en croûte, con ingredientes adaptados a cada estación del año; el clásico pâté de campagne; quiches en diferentes versiones o rillettes de cerdo. También postres irresistibles como el flan parisien o la crème brûlée.

Estas opciones, una por una, se pueden degustar en un menú para tomar in situ. Pero, además, están listas para llevártelas a casa (o a donde quieras). Y, si te apetece una pitanza más amplia, el negocio ofrece la posibilidad de cerrar menús para eventos.

Precio medio: Menú de plato, copa de vino francés y postre: 18 €. Menú cerrado para eventos: 50 €
Dirección: Glorieta Campanar, 1
Web: lacharcuteriemadrid.com

Rosa Nepal

Próximo al Estadio Metropolitano, en Las Rosas, sorprende la apuesta de los propietarios de este restaurante por traer a un barrio tan poco habitual los fragantes, coloristas y especiados sabores de las cocinas nepalí e india. Advertencia previa: aun contando con la gran autenticidad de los fogones, aquí el uso de los picantes se adapta al nivel de tolerancia y gusto de cada comensal.

Las paredes repletas de iconografía hinduista trasladan de forma inmediata al país del Himalaya, mientras que por la mesa desfilan todo tipo de exóticas delicias. Por ejemplo, los característicos momos de Nepal: dumplings (empanadillas orientales) rellenos de pollo al curry, servidos en un reconfortante caldo. Por supuesto, también están las pakoras y samosas de verduras, los naans (delicioso el de queso), los curries, los platos tandoori y otros emblemas culinarios de esa lejana cultura.

Un dato a tener muy en cuenta es la cantidad y variedad de platos vegetarianos, tan deliciosos o más que el resto de la carta. A la que, por cierto, bien merece enfrentarse sin miedo y, en caso de desconocimiento, dejarse llevar por un servicio de sala atento y muy agradable.

Precio medio: 35-40 €
Dirección: Paseo de Ginebra, 12
Web: rosanepal.com