Diez mil kilos de arroz extendidos en plena Plaza del Ayuntamiento de Valencia, arroces de autor por cinco euros y algunos de los cocineros más reconocidos de la comunidad cocinando en directo ante el público. Eso es TastArròs, la cita gastronómica más importante del año en torno al arroz valenciano, que celebra su novena edición los días 25 y 26 de abril de 2026. El año pasado, el evento reunió a más de 40.000 personas en el corazón de la ciudad.
Una plaza convertida en epicentro arrocero
Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arròs de València, con la colaboración de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Ayuntamiento de Valencia y el programa europeo EU Rice, TastArròs nació en 2016 y se ha consolidado en poco más de una década como uno de los eventos gastronómicos de referencia del calendario nacional. Su propuesta combina degustación, divulgación y cultura popular en un formato accesible y abierto a todos los públicos.
Durante el fin de semana, la Plaza del Ayuntamiento acogerá una selección de restaurantes de Valencia y de distintas comarcas de la región, que ofrecerán platos elaborados con las tres variedades amparadas por la D.O., la bomba, la senia y la albufera, tanto en versiones clásicas como en propuestas más contemporáneas. El precio de cada ración será de 5 euros, y los asistentes podrán acompañar sus platos con cerveza Estrella Galicia, patrocinadora del evento, a 2 euros la consumición.
Estas tres variedades son el núcleo de la denominación de origen y las que mejor se adaptan al entorno del Parque Natural de la Albufera, donde se concentra más del 90 % del cultivo amparado por la D.O. Su capacidad para absorber y conducir el sabor las ha convertido en referencia tanto para cocineros profesionales como para consumidores particulares.
Showcookings, concursos y un molino de arroz en la calle
Más allá de las degustaciones, TastArròs 2026 despliega una programación pensada para acercar al visitante a todo lo que hay detrás del arroz valenciano, desde el cultivo hasta el plato. El escenario TastArròs T'Ensenya concentrará durante los dos días clases prácticas y showcookings protagonizados por chefs como Carolina Álvarez, del restaurante Flores Raras de Quique Dacosta, Vicente Rioja y Manu Yarza, entre otros. En estas sesiones se abordarán las técnicas específicas para trabajar con las variedades de la D.O. y los matices que las diferencian.
Quienes quieran ir más lejos en el conocimiento del producto podrán visitar el taller de molido del arroz, donde se explica el proceso por el que el grano integral, de tono pardo y rico en almidón y vitaminas, se transforma en el arroz blanco característico de la denominación. Un paso técnico fundamental para comprender la textura y el sabor del producto final.
Uno de los momentos más vistosos del evento será, como en ediciones anteriores, el sequer urbano. Una parte de la plaza se transformará en un espacio de secado tradicional donde se extenderán los 10.000 kilos de arroz, con herramientas y animales que evocan las prácticas del campo. Junto a esta instalación, el público podrá participar en el concurso "Llaurador més ràpid de l'Albufera", una competición de destreza agrícola cuyo ganador se llevará un almuerzo para dos personas en uno de los restaurantes participantes.
El evento incorpora también una exposición de barcas y aparejos tradicionales a cargo de los pescadores del Port de Catarroja, que trasladarán al centro de la ciudad parte del patrimonio material vinculado al lago de la Albufera, poniendo en valor las técnicas de pesca ligadas a este ecosistema singular.
El concurso Arrocero del Futuro, con 2.000 euros para el ganador
El domingo cerrará la programación con una de las propuestas más esperadas del festival, el concurso "Arrocero del Futuro". Dirigido a cocineros menores de 40 años procedentes de distintos puntos de España, el certamen invita a los participantes a cocinar en directo una receta de arroz elaborada con alguna de las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València.
Un jurado formado por reconocidos periodistas gastronómicos valorará la textura, el punto de cocción, el sabor, la creatividad y la presentación de cada elaboración. El ganador recibirá el título de Arrocero del Futuro y un premio de 2.000 euros, mientras que los dos finalistas se llevarán 500 euros cada uno.
EU Rice y la dimensión sostenible del cultivo
TastArròs 2026 dedica también un espacio específico a la divulgación internacional de la cultura arrocera a través del programa EU Rice, impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arròs de València con el apoyo de la Unión Europea. Su objetivo es promover un modelo de cultivo sostenible, seguro y trazable, con estándares exigentes de calidad y respeto medioambiental. En este espacio los visitantes podrán conocer la biodiversidad del entorno de la Albufera y la importancia de los arrozales para la conservación del humedal.
Este vínculo entre cultivo y ecosistema no es anecdótico. Los arrozales del entorno de la Albufera son ecosistemas activos que garantizan el flujo hídrico necesario para la vida del humedal, especialmente en los meses de menor disponibilidad de agua. El mantenimiento de este cultivo es, en buena medida, lo que permite que el parque natural conserve sus condiciones para la fauna y la flora que lo habitan.
Una denominación de origen con raíces históricas
La D.O. Arròs de València nació en 1998 para proteger y ordenar la producción de un cultivo cuya historia en la región se remonta a los primeros años de la ocupación musulmana, lo que convierte al cultivo del arroz en la Comunidad Valenciana en el más antiguo de España. Las variedades bomba, senia y albufera son el resultado de trabajos de mejora genética iniciados en la primera década del siglo XX, adaptadas a lo largo de décadas al ciclo y al clima del levante peninsular.
La denominación abarca arrozales en las tres provincias valencianas, Alicante, Valencia y Castellón, aunque la producción se concentra de forma mayoritaria en el Parque Natural de la Albufera, declarado zona húmeda de importancia internacional. El evento cuenta además con el apoyo de Caixa Popular y de Muñoz Bosch, empresa especializada en suministros de hostelería.
TastArròs se ha convertido, edición tras edición, en algo más que un festival gastronómico. Es el escaparate anual de un sector que une agricultura, cocina, patrimonio natural y cultura popular en torno a un producto que lleva siglos definiendo la identidad de Valencia. Con entrada libre y una programación pensada para todos los públicos, la cita del 25 y 26 de abril en la Plaza del Ayuntamiento promete repetir el éxito de una convocatoria que el año pasado superó las 40.000 personas.
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