Cada abril, Madrid se convierte durante cuatro días en la capital mundial de la alimentación y la bebida de calidad. Del 13 al 16 de abril de 2026, IFEMA Madrid acogerá la 39ª edición de Salón Gourmets, la feria de referencia del sector agroalimentario a nivel internacional, con nuevos campeonatos, zonas temáticas renovadas y el respaldo de unas cifras que siguen creciendo edición tras edición.
La pasada convocatoria reunió a más de 2.097 expositores, superó los 117.000 visitantes profesionales, ocupó una superficie expositiva de 72.000 m² y generó un volumen de negocio superior a los 300 millones de euros. Con ese punto de partida, la organización afronta 2026 con la confianza de quien lleva casi cuatro décadas construyendo el mayor escaparate mundial del producto gourmet.
Tres nuevos retos que ponen el foco en fuego, hamburguesas y pasta
Una de las señas de identidad de Salón Gourmets es su capacidad para incorporar nuevos formatos sin perder la esencia de lo que lleva haciéndolo referente desde 1987. En esta edición, el programa de actividades se amplía con tres propuestas competitivas que llegan por primera vez a la feria.
La primera es Parrilla Challenge by Iruki, que tendrá lugar el jueves 16 de abril y rendirá homenaje al arte del fuego como espectáculo gastronómico. El concurso reunirá a algunos de los mejores parrilleros del país en un formato dinámico donde técnica, producto y creatividad serán los criterios principales. Lo promueve Iruki, empresa pionera en la comercialización de carne de vacuno con plantas productivas en Astigarraga, Vitoria y Madrid.
La segunda novedad es Burger Academy by La Finca, un concurso centrado en la cultura de la hamburguesa de calidad. Utilizará la carne premium de La Finca Jiménez Barbero —marca con más de 20 años de trayectoria en el canal HORECA y retail— y el pan artesano de Juanito Baker, con elaboraciones que van desde el brioche hasta hogazas de receta tradicional. Una oportunidad, según sus organizadores, para aprender a elaborar burgers "con actitud, sabor y respeto por el producto".
El tercero es Carbonara Challenge by Rummo, que celebra su primera edición en torno a uno de los iconos de la cocina italiana. Los participantes deberán elaborar la receta con la variedad Mezzi Rigatoni de la marca, y un jurado profesional evaluará técnica, textura y equilibrio de sabores.
Una agenda competitiva que ya es referencia del sector
Las tres novedades se incorporan a un programa de campeonatos consolidado que constituye, por sí solo, una cita imprescindible para los profesionales del sector. En esta 39ª edición estarán presentes, entre otros, el 32º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura; el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor; el 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras organizado con Sorlut / Grupo Gourmets; y el 16º GourmetQuesos, campeonato de los mejores quesos de España con el apoyo del ICEX.
Estrella Galicia, como cerveza oficial, organizará el 12º Campeonato de Tiraje y sus reconocidos Desafíos XChef by Cervezas 1906. La programación se completa con el 9º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP"; el 5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet; el 4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano; el 3º Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel; y el 2º Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga, entre otros.
Espacios y premios que articulan la experiencia profesional
Más allá de los campeonatos, Salón Gourmets ofrece un recorrido expositivo estructurado en zonas temáticas especializadas. Repiten en esta edición la 32ª Innovation Area; el 30º Túnel del Vino / MAPA; el 8º Túnel del AOVE / MAPA; la 13ª Galería del Salón; el 6º Organic Exhibition Area; la 5ª Galería de la Pizza; el Túnel del Queso; el Área GourmetQuesos; y el Espacio #AlimentosdeEspaña / MAPA.
La feria también acogerá la entrega de los Premios Guía Vinos Gourmets; los Premios Revista Club de Gourmets; los Premios Salón Gourmets; y la segunda edición de los Premios Liga del '100, reconocimientos que cada año ponen en valor a productores, distribuidores y profesionales del sector.
Un año de doble celebración para Grupo Gourmets
La 39ª edición coincide con un momento especialmente significativo para la organización. En 2026, Grupo Gourmets conmemora su 50º aniversario. Fundado en 1976 por Francisco López Canis, Premio Nacional de Gastronomía, el grupo cumple medio siglo de trayectoria dedicada a la difusión, promoción y defensa de la gastronomía y del producto de calidad en España y en el mundo.
Cinco décadas después, la evolución de Salón Gourmets —de una pequeña convocatoria sectorial al mayor punto de encuentro europeo del sector gourmet— refleja mejor que cualquier cifra lo que ha representado ese trabajo continuado. La 39ª edición tiene, en ese contexto, un significado que va más allá del propio evento.
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