La cocina peruana es una de las más reconocidas no solo en América Latina, sino a lo largo y ancho del planeta. Tanto es así que tiene en su haber los reconocimientos de Patrimonio Cultural de la Nación y mejor destino culinario del mundo, que son como los Óscar del turismo, y es seria aspirante a ser Patrimonio de la Humanidad. Incluso Lima, su capital, es conocida como la capital gastronómica de América.

La variedad y diversidad de productos, su buen hacer en los fogones, donde aplican una gran variedad de técnicas, y la influencia de una mezcolanza de culturas, entre las que se incluyen la española, la japonesa, la china o la italiana, han hecho de ella una gastronomía rica y de lo más prolífica (solo en la costa se hay más de 2.500 tipos de sopas), que hoy vive su gran momento de gloria. He aquí nuestro pequeño listado de los platos más tradicionales de Perú.

2Anticuchos

Fuente: Flickr.

Es una de las recetas más consuetudinarias, pues ya se hacía durante la época precolombina, y tradicionales en los fogones peruanos. Claro que no es muy apta para los paladares más recelosos, pues el ingrediente principal es el corazón de res aderezado con ají panca. Este se ensarta en un palo de caña y se presenta acompañado de papas sancochadas o doradas y choclo.

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