> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.descubrir.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Seis platos muy típicos de la cocina peruana - URL: https://www.descubrir.com/seis-platos-muy-tipicos-de-la-cocina-peruana/ - Published: 2019-12-09T12:19:00.000Z - Updated: 2025-08-18T10:05:51.000Z - Description: La cocina peruana es una de las más reconocidas no solo en América Latina, sino a lo largo y ancho del planeta. Tanto es así que tiene en su haber los reconocimientos de Patrimonio Cultural de la Nación y mejor destino culinario del mundo, que son como los Óscar del turismo, y es seria aspirante […] - Author: Sonia Fernández - Tags: Gastronomía del Mundo, Perú, #wp, #wp-post, #Import 2024-08-07 12:23 La cocina peruana es una de las más reconocidas no solo en América Latina, sino a lo largo y ancho del planeta. Tanto es así que tiene en su haber los reconocimientos de **Patrimonio Cultural de la Nación** y[**mejor destino culinario del mundo**](https://www.descubrir.com/peru-es-elegido-mejor-destino-culinario-del-mundo-por-octavo-ano-consecutivo/), que son como los Óscar del turismo, y es seria aspirante a ser Patrimonio de la Humanidad. Incluso Lima, su capital, es conocida como la **capital gastronómica de América**. La variedad y diversidad de productos, su buen hacer en los fogones, donde aplican una gran variedad de técnicas, y la influencia de una mezcolanza de culturas, entre las que se incluyen la **española, la japonesa, la** [**china**](https://www.descubrir.com/c/destinos/asia/china/) **o la italiana**, han hecho de ella una [gastronomía](https://www.descubrir.com/tag/gastronomia/) rica y de lo más prolífica (solo en la costa se hay más de 2.500 tipos de sopas), que hoy vive su gran momento de gloria. He aquí nuestro pequeño listado de los platos más tradicionales de Perú. ### Ceviche, la estrella de la cocina peruana A día de hoy, es su [plato](https://www.descubrir.com/los-platos-mas-tipicos-de-la-cocina-francesa/) más internacional, que además ejerce de representante de honor de la c**ocina peruana del siglo XXI**. Por si hay algún despistado, se trata de una elaboración conformada por p**escado marinado en cebolla, ají, zumo de limón y sal**, cuyo desenlace proporciona un juego de texturas de lo más interesantes al paladar. Aunque su gran éxito ha conllevado la aparición de otras versiones como las que lo presentan con camote, algas marinas, cancha serrana e incluso choclo. ![Ceviche, la estrella de la cocina peruana](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/ceviche_de_caballa.jpg) Fuente: Wikipedia. ### Anticuchos Es una de las recetas más consuetudinarias, pues ya se hacía durante la época **precolombina**, y tradicionales en los fogones peruanos. Claro que no es muy apta para los paladares más recelosos, pues el ingrediente principal es el **corazón de res aderezado con ají panca**. Este se ensarta en un palo de caña y se presenta acompañado de papas sancochadas o doradas y choclo. ![Anticucho.](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/anticucho.jpg) Fuente: Flickr. ### Pachamanca Típico de las **regiones serranas**, donde su cocinado forma parte de los ritos comunitarios, es uno de los más curiosos por su técnica de elaboración. Consiste en cocer los ingredientes, que son carne de vaca, cuy, pollo o cerdo, patatas, vainas, choclo y yuca, en **piedras previamente calentadas colocadas sobre la superficie de la tierra**. El resultado rinde culto a los sabores peruanos más ancestrales, por lo que probarlo si estás de paso por el país es casi un imperativo. ![Pachamanca.](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/pachamanca_peru.jpg) Fuente: Wikipedia. ### Pollo a la brasa Dada la diversidad de productos, condimentos y platos de la cocina peruana, resulta un poco chocante que el pollo sea una de las carnes **más consumidas en el país**. De hecho, la devoción es tal que incluso celebran el **Día del Pollo a la Brasa**, que es el 16 de julio. Lo elaboran de mil maneras, pero a la brasa es el más exitoso. Lo preparan, tal y como nos explican en la [web](https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/14/20-platos-tipicos-del-peru-que-no-puedes-perderte) de turismo de Perú, “macerándolo y cocinándolo a las brasas en un horno especial, haciendo que este gire sobre su propio eje. Este imprescindible de la gastronomía peruana se suele acompañar de una buena porción de **papas crocantes y ensalada**“. Los que buscan alternativas típicas a este popular plato, pueden decantarse por el **arroz con pollo**, que también tiene mucha presencia en sus mesas, a las que además pone la nota de color. Y es que presenta un inusitado **tono verde** fruto de la inclusión de **espinacas y pereji**l, a las que le acompañan las zanahorias, las alvejas y la cebolla. ![Pollo a la brasa.](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/pollo_a_la_brasa_peruano.jpg) Fuente: Wikipedia. ### Juane peruano Originario de **Moyobamba**, es típico de las regiones que componen la **selva peruana**. Aunque hay diversas variantes, la tradicional se presenta en una especie de **tamal**, que suele hacerse con hojas de bijao o plátano, relleno de **arroz, yuca y gallina**. A la hora de saborearlo, los peruanos lo maridan con **chicha de jora**, una bebida que resulta de la fermentación del maíz. Sin duda, toda una experiencia para los sentidos. ![Juane peruano.](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/juane_peruano.jpg) Fuente: Peru.info. ### Arroz con leche y mazmorra morada Los postres se presentan el modo más dulce de culminar una sobremesa. Lo conveniente es escoger propuestas tradicionales como el arroz con leche y mazmorra morada. El primero se hace cociendo el **arroz y el azúcar en leche, canela** y vainilla, como el nuestro. Por su parte, el segundo tiene como ingrediente principal el **maíz morado**. Además, puedes degustarlos juntos o por separado. ![Mazmorra morada.](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2019/11/mazmorra_morada.jpg) Fuente: Flickr.