> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.descubrir.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Santiago Ruiz 2025: el albariño de O Rosal estrena enólogo - URL: https://www.descubrir.com/santiago-ruiz-2025-el-albarino-de-o-rosal-estrena-enologo/ - Published: 2026-03-25T11:29:31.000Z - Updated: 2026-03-25T11:29:31.000Z - Description: Santiago Ruiz 2025 es el primer vino elaborado por el enólogo Chema Ureta en la histórica bodega de O Rosal - Author: Redacción Descubrir.com - Tags: Santiago Ruiz, Rías Baixas, vinos Una bodega no cambia de enólogo sin que algo se mueva en su interior. En **Santiago Ruiz**, uno de los nombres más reconocibles de la **Denominación de Origen Rías Baixas**, la añada **2025** llega cargada de significado: es la primera cosecha firmada por **Chema Ureta**, un enólogo con más de **25 años de experiencia** en la región que asume el relevo con la voluntad declarada de preservar la identidad que hizo grande a esta bodega gallega desde sus orígenes en **1984**. ## Un relevo con historia detrás ![](https://www.descubrir.com/content/images/2026/03/img_0-2.jpg) **Santiago Ruiz** no es una bodega cualquiera dentro del panorama gallego. Su fundador, **Santiago Ruiz**, decidió en la década de los ochenta, ya jubilado, dedicarse a lo que siempre le había apasionado: elaborar vinos de alta calidad con las uvas más representativas de su tierra. El resultado fue una bodega pionera en la subzona de **O Rosal**, en el municipio de **San Miguel de Tabagón**, que hoy gestiona el grupo portugués **Sogrape** y cuenta con más de **44 hectáreas de viñedo en propiedad** y presencia en más de **25 mercados** internacionales. Cuarenta vendimias después, el testigo llega a manos de **Chema Ureta**. El enólogo describe su nuevo papel como un privilegio y su objetivo es tan concreto como honesto: que el vino llegue a las personas de forma directa y sencilla, y que quienes lo beban lo disfruten. Sin artificios. Con esa filosofía elaboró el **Santiago Ruiz 2025**, un coupage de las **cinco variedades autóctonas** de O Rosal que forman la columna vertebral de la bodega desde su fundación: **albariño**, **loureiro**, **godello**, **treixadura** y **caíño blanco**. ## Cómo fue la cosecha 2025 en O Rosal ![](https://www.descubrir.com/content/images/2026/03/img_1-2.jpg) El ciclo vegetativo de **2025** estuvo marcado por contrastes climáticos notables. El invierno y la primavera arrancaron cálidos y lluviosos, lo que favoreció un brote homogéneo a finales de marzo. Sin embargo, la fuerte presión de **mildiu** en abril y principios de mayo puso en tensión los viñedos de la zona. El giro llegó con un cambio radical de tiempo: la primavera tardía y el verano se convirtieron en uno de los más secos y calurosos de los que se tiene memoria en la comarca, con temperaturas que alcanzaron los **40 °C** y una sequía que se prolongó durante **tres meses** sin precipitaciones. Ese escenario extremo tuvo, paradójicamente, un efecto positivo: permitió una floración perfecta, sin pérdidas por enfermedades, y garantizó un estado sanitario de la uva **excelente** en el momento de la recogida. La **vendimia** arrancó el **26 de agosto** con la recogida del albariño, la variedad más temprana, y se prolongó de forma escalonada con godello, treixadura y loureiro, para cerrar el **22 de septiembre** con la recolección del caíño blanco. Los mostos obtenidos presentaron **gran equilibrio y tipicidad varietal**, según la propia bodega. ## Qué hay en la copa: nota de cata El **Santiago Ruiz 2025** se presenta en copa con un color **amarillo pajizo** de reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz, el vino despliega una expresión aromática compleja y bien integrada: los cítricos y la frescura característica del albariño conviven con las notas florales que aporta el loureiro, los matices frutales del godello y la treixadura, y un fondo herbal junto a una **marcada mineralidad** que proviene del caíño blanco. En boca se muestra fresco y equilibrado. La **acidez viva** aporta tensión sin resultar agresiva, y el final es largo, cítrico y con un punto salino sutil que evoca el entorno atlántico de las Rías Baixas. Una expresión fiel al territorio que lo produce.El precio de venta al público es de **15,50 euros**. ## La etiqueta como manifiesto ![](https://www.descubrir.com/content/images/2026/03/img_3-2.jpg) Pocas bodegas pueden presumir de que su etiqueta tenga una historia personal tan concreta. El mapa que ilustra cada botella de **Santiago Ruiz** fue dibujado originalmente para la boda de la hija del fundador. Con el tiempo se convirtió en el símbolo más reconocible de la bodega, una declaración de intenciones sobre autenticidad y arraigo al territorio que ningún rediseño ha tocado. Ese mismo mapa aparece en el **2025**, añada en la que Ureta asume el legado con sus más de dos décadas y media de oficio enológico en Rías Baixas. El **Santiago Ruiz 2025** llega en un momento en que los vinos gallegos, y los blancos atlánticos en general, viven una proyección internacional creciente. La subzona de **O Rosal**, con su perfil más floral y complejo frente a otras subzonas de Rías Baixas, sigue ganando adeptos entre los consumidores que buscan alternativas atlánticas a los grandes blancos europeos. En ese contexto, el debut de **Chema Ureta** en una bodega con cuatro décadas de historia y una identidad tan definida es, en sí mismo, un acontecimiento que merece atención. El primer vino es siempre una declaración. Este parece haberla hecho con claridad.