> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.descubrir.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # La Parrilla de la Reina: brasas y cocina tradicional invaden la Gran Vía - URL: https://www.descubrir.com/la-parrilla-de-la-reina-brasas-y-cocina-tradicional-invaden-la-gran-via/ - Published: 2023-01-26T12:12:00.000Z - Updated: 2024-08-23T10:22:40.000Z - Description: En el inicio de la emblemática Gran Vía madrileña, el que parte desde la Calle Alcalá, se han ido aglutinando un conjunto diverso de restaurantes que convierten este tramo en un pequeño y cada vez más interesante núcleo gastronómico. Suelen ser restaurantes con una oferta en parte dirigida al turist - Author: Christian Rojo - Tags: Descubriendo, Gastronomía del Mundo, Restaurantes y Hoteles, gastronomía española, restaurantes, #wp, #wp-post, #Import 2024-08-07 11:10 En el inicio de la emblemática **Gran Vía madrileña**, el que parte desde la Calle Alcalá, se han ido aglutinando un conjunto diverso de restaurantes que convierten este tramo en un pequeño y cada vez más **interesante núcleo gastronómico**. Suelen ser restaurantes con una oferta en parte dirigida al turista ocasional, por su situación estratégica, pero que no olvidan tampoco al cliente local. **Es el caso de la Parrilla de la Reina**, hermano del vecino Mercado de la Reina y del clásico Museo Chicote, que **apuesta por la cocina tradicional** con algunos platos llenos de sabor. ## Qué es la Parrilla de la Reina ![La Parrilla de la Reina](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2023/01/parrilladelareina4.jpg) La Parrilla de la Reina La **Parrilla de la Reina** ([Gran Vía](https://www.descubrir.com/secretos-y-curiosidades-de-la-gran-via/) 10 de [Madrid](https://www.descubrir.com/tag/madrid/)) es la evolución del concepto que durante unos años defendió en este mismo espacio La Taberna, nacida bajo el ala de su hermano mayor **El Mercado de la Reina**, para ofrecer **una cocina más informal y un espacio más amplio** que invita a la reunión y el disfrute. **El restaurante gira en torno a una gran parrilla**, que nos permite ver cómo los ingredientes básicos se convierten en deliciosas carnes y verduras a la brasa. Todo bajo el control del chef **Daniel Larios**, quien nos propone nuevos platos con “sabor y memoria”, como él mismo señala. Daniel es un cocinero catalán con una larga trayectoria. **Comenzó su carrera en el restaurante Albatros con Martín Berasategui**, luego trabajó en Las Rejas de **Manolo de la Osa**, La terraza del Casino de **Paco Roncero**, El pirata de Tapas en Londres, Mamacampo en Madrid o el propio Mercado de la Reina. **Su cocina se inspira en las parrillas de su infancia en** [**Lleida**](https://www.descubrir.com/una-ruta-por-bagergue-y-el-alto-aran/) y es una clara apuesta por los productos de kilómetro cero y nacionales para no perder la esencia en sus platos. ![La Parrilla de la Reina](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2023/01/parrilladelareina1.jpg) La Parrilla de la Reina ![La Parrilla de la Reina](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2023/01/parrilladelareina6.jpg) La Parrilla de la Reina Cuando entramos a la Parrilla de la Reina nos encontramos un espacio informal y relajado, enfocado en tapear y disfrutar de las brasas, que, contagiado de la siempre alegre vida de la Gran Vía, está abierto desde el desayuno hasta la cena. **El interiorista Fernando Alonso ha sido el responsable del diseño de todo el espacio**, tratando de recuperar el estilo castizo de los antiguos restaurantes madrileños con **paredes alicatadas, azulejos pintados a mano, mármoles en las barras**, grandes espejos, techos con falsos artesonados y un **color rojo predominante.** El local se divide en varias zonas, **incluyendo una gran barra con mesas y sillas altas para tapear**, ideal para visitar en la hora del aperitivo o tomar una caña o vermut. Al fondo, **la Sala Gran Vía es un espacio amplio y colorido con sillas y mesas** ideales para una comida informal y divertida. Conecta con la **Sala de la Dehesa**, desde donde se puede ver la parrilla y una divertida colección de cerditos en homenaje a las [dehesas extremeñas](https://www.descubrir.com/ruta-del-jamon-por-la-sierra-de-montanchez-en-caceres/). ## Una cocina que gira en torno a la parrilla ![La Parrilla de la Reina](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2023/01/parrilladelareina3.jpg) La Parrilla de la Reina El nombre ya nos adelanta que este elemento iba a ser una parte fundamental de su oferta, pero cuando accedemos al local comprendemos que no es solo un concepto vacío. **Todo el restaurante gira en torno a una gran parrilla central** donde el maestro asador saca a relucir todo su arte para cocinar sobre el carbón una gran variedad de platos. **Las carnes son, por supuesto, las grandes protagonistas de la carta** con cortes de influencia [argentina](https://www.descubrir.com/tag/argentina/) como el lomo bajo, la entraña o el chorizo criollo y otros más ibéricos como el secreto ibérico o el pollo parrillero hecho al estilo peruano. **Pero las verduras también encuentran su lugar entre las brasas** con platos tan deliciosos como los pimientos o las patatas asadas y los espárragos trigueros. ![La Parrilla de la Reina](https://www.descubrir.com/content/images/wp-content/uploads/2023/01/parrilladelareina5.jpg) La Parrilla de la Reina La carta se completa con platos típicos de nuestro país como el **salmorejo cordobés, croquetas de rabo de toro, alcachofas confitadas o mollejas a la parrilla**. Y otros platos de influencia latinoamericanos como las brochetas de langostinos con pico de gallo, las costillas de cerdo BBQ o los **canelones de pollo gratinados con calabaza y ají**. Imperdonable irse de aquí sin probar sus **patatas bravas hojaldradas**, una exquisita reinterpretación de este clásico madrileño que se han convertido en la estrella de la carta. En definitiva, **una carta concisa pero efectiva que no quiere perderse en excesivas complejidades** para centrarse en el sabor y ofrecer tanto platos tradicionales españoles así como otras sugerencias internacionales. **El chef Daniel Larios nos lleva a rebuscar en la memoria los mejores sabores de nuestra vida** gracias a productos frescos y de temporada en un espacio donde apetece quedarse a pasar la sobremesa con los amigos.