> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.descubrir.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Cinco restaurantes madrileños para amantes de la carne… y algo más - URL: https://www.descubrir.com/cinco-restaurantes-madrilenos-para-amantes-de-la-carne-y-algo-mas/ - Published: 2025-12-29T12:34:37.000Z - Updated: 2025-12-29T12:34:37.000Z - Description: Sí, lo reconocemos: somos omnívoros. Y lo somos mucho: nos encanta comer y nos gusta de todo. Y en ese todo se incluyen todos tipo de carnes, producto tan pasional para unos como denostado está por otros. - Author: Alfredo García Reyes - Tags: restaurantes, newsletter, Madrid, gastronomía Sí, lo reconocemos: somos **omnívoros**. Y lo somos mucho: nos encanta **comer** y nos gusta de todo. Y en ese todo se incluyen todos tipo de **carnes**, producto tan pasional para unos como denostado está por otros. Nosotros creemos que en el término medio están la virtud y el buen gusto. Por eso, nos rendimos ante el sabor, olor y apariencia de los platos cocinados con **carnes de vacuno, cerdo, cordero y aves** que proponen estos **restaurantes madrileños**. Pero también nos rendimos ante otras propuestas de las cartas de estos comedores y que nos parecen igualmente apetitosas, tengan o no a la carne como protagonista. --- ## **Salón de Allégorie** ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/allegorie_2.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/allegorie_4.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/allegorie_5.jpeg) Hace un par de años la apertura de **Allégorie** vino a animar el panorama de **restaurantes franceses en Madrid**, que peca un poco de clasicismo. Gracias a la desprejuiciada creatividad del chef **Romain Lascarides**, ahora este restaurante es una referencia de **cocina gala actual**. Asentada la propuesta, era momento de sacar partido de la **zona de bar**, en la planta calle del local. Y lo que han pergeñado para este espacio sus responsables sorprende igualmente, sobre todo en un barrio como éste de **Ponzano (Chamberí)** donde imperan las barras de tapas y raciones. Frente a esto, el **Salón de Allégorie** está concebido como una auténtica **sala de estar**, con amplias bancadas, tapicerías de colores cálidos y mesas bajas que favorecen la comunicación entre clientes en un ambiente de intimidad y con una cierta sensación de exclusividad. Para acompañar, ofrecen una **carta relativamente corta** aunque se puede pedir algún plato del comedor superior, por ejemplo los postres, donde destaca la **hambur’graas**, una hamburguesa de **magret de pato** coronada por un escalope de **foie** en un delicioso **pan bricoche**. Por supuesto, son recomendables las **ostras Marennes-Oléron**. Y para compartir, las gambas con espuma de manzana y gel de limón, el salmón, la focaccia con mortadela y pistacho y la **selección de quesos**, franceses por supuesto. Y ojo a las propuestas en materia de **cócteles**, bien coherentes con la elegancia de este espacio. **Precio medio del tapeo:** 30 a 35 euros **Dirección:** Bretón de los Herreros, 39\. **Chamberí** **Web:** [restauranteallegorie.com](https://restauranteallegorie.com/) --- ## **Beata Pasta Goya** ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/beatapasta_5.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/beatapasta_6.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/beatapasta_7.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/beatapasta_3.jpeg) Este negocio es la nueva propuesta de una marca que ya goza de predicamento entre quienes entienden que, en el hecho de **comer bien**, también influye la **decoración y el ambiente**. De hecho, en éste, como en los otros **Beata Pasta** repartidos por la ciudad **Bilbao, Princesa y Gran Vía**, los comensales siempre tienen preparada la cámara del teléfono móvil para captar momentos que van más allá de lo meramente culinario. Algo, por otro lado, común al resto de restaurantes del exitoso **Baldoria Group**. En el caso de este restaurante de **Goya** la inspiración son los **atardeceres de Italia**. Por eso, tanto en las paredes como en los detalles decorativos imperan los tonos crepusculares y dorados. Marco ideal para degustar platos tan cárnicos como las pizzas **Bologna in love**, con mortadela de esa ciudad, la **Peppe Pig**, con porchetta de Ariccia, o la **Carbonara Trufada**. Aunque conviene no perder de vista delicias no cárnicas, como los **raviolis Pump King**, rellenos de calabaza de la huerta de **Aranjuez**, o la pasta **Pulp Fiction**, con un convincente **ragú de pulpo**. **Precio medio a la carta:** 15 a 20 euros más bebidas **Dirección:** Avenida de Felipe II, 16\. **Barrio de Salamanca** **Web:** [www.beata-pasta.com](https://beata-pasta.com/) --- ## **Bahiana Club** ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bahiana_5.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bahiana_6.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bahiana_1.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bahiana_2.jpeg) Esta novedad en el **barrio de los Austrias** es una grata sorpresa. Primero, porque pese a estar junto a la transitada **Calle de Segovia**, ocupa un espacio casi secreto y tranquilo, con una **terraza** que promete largas veladas de verano. Segundo, porque en una zona donde impera la **quinta gama**, la **cocina casera**, trabajada y mimada es siempre un punto muy de agradecer. Pero no hay que llevarse a engaño. Por más que la tradición esté presente en la carta, con sabores tan locales como el **cocido**, las **gildas**, la **tortilla de patatas con cebolla**, las **manitas de cerdo**, las **mollejas de ternera** o el **lomo madurado de ternera**, aquí hay lugar para las fusiones y la creatividad. Un buen ejemplo son esas magníficas **alcachofas con huevo curado y foie de pato**, la **ensaladilla de caballa con anguila ahumada** o su **tarta de queso de cabra**, muy poco convencional. Tan atractiva como la carta es la **decoración del local**, con amplios ventanales abiertos a la calle y a la terraza, empleando tonos cálidos y detalles que recuerdan una casa junto al **Mediterráneo**. Mención singular merece un **personal de sala** atento a resolver cualquier duda o necesidad del comensal y que, con seguridad, sugerirá terminar la pitanza con algunos de los **cócteles** de la amplia carta creada ad hoc. **Precio medio a la carta:** 45 a 50 euros más bebidas **Dirección:** Calle del Conde, 4\. **Centro** **Web:** bahianaclub.com --- ## **La Bobia** ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bobia_6.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bobia_4.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bobia_2.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/bobia_9.jpeg) Más que un templo de la carne, **La Bobia** lo es del **cachopo**. De hecho, es el plato estrella de los locales con ese nombre que el **Grupo La Fábrica** tiene en Madrid: el original en **La Latina**, **La Bobia de las Letras** junto a Huertas y el de **Valdebebas**, a los que próximamente se va a sumar otro más en **Majadahonda**. El **Cachopo XXL** justifica su nombre, pues en peso supera el medio kilogramo. Lo sirven en dos versiones diferentes: de **ternera**, relleno de **cecina y queso ahumado de Pría**, y de **gochu**, también de carne de ternera pero en este caso con **jamón ibérico y queso azul La Peral**. Un plato ideal para compartir entre dos o más comensales pero que conviene acompañar con otras delicias de una carta que se pasea por la **gastronomía tradicional del Principado de Asturias**. Por ejemplo, las **croquetas**, las patatinas al cabrales, el **chorizo a la sidra**, la **fabada con compango de Tineo** o el **pitu asado con patatinas**. Sin olvidar la **selección de quesos astures**. De postre, el **arroz con leche quemado** y la **tarta de queso La Peral** son valores más que seguros. **Precio medio a la carta:** 40 euros más bebidas **Dirección:** Plaza de Matute, 12\. **Centro** **Web:** --- ## **Atocha 107** ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/atocha107_8.jpg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/atocha107_10.jpeg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/atocha107_2.jpg) ![](https://www.descubrir.com/content/images/2025/12/atocha107_5.jpg) El actual **sancta sanctórum de Joaquín Felipe**, uno de los grandes de la **cocina madrileña**, ex de **El Chaflán** y el **Hotel Urban**, es este restaurante situado en el **Tapestry Collection by Hilton**. Afortunados son los huéspedes de este cuidado hotel, que disfrutan de los **desayunos** pergeñados por el chef. Un cocinero que presume, con razón, de las **chacinas y embutidos elaborados en la casa** por él mismo y su equipo. Y afortunados son también quienes, alojados o no aquí, se animan a probar la carta de **Atocha 107**. En ella destaca con relumbre su **jarrete de ternera con papas y mojo canario**, plato ideal para compartir y también para mojar pan. Otras propuestas igualmente cárnicas y seductoras son el **chateaubriand con setas de temporada**, el **pollo campero asado** o los **pichicallos de angus a la madrileña**. Eso sin perder de vista los **guisos**, tan coherentes con el concepto culinario de este chef, en recetas inolvidables como las **fabes asturianas** o las **alubias rojas de Tolosa**. **Precio medio a la carta:** 50 euros más bebidas **Dirección:** Atocha, 107\. **Centro** **Web:**